ARSELLE A SCHISCIONERA

Ingredienti:

• 1 chilo di arselle

• aglio

• prezzemolo

• olio

• sale

Porre in un tegame solo le arselle precedentemente ben lavate.

Una volta aperte le valve colare l'acqua che hanno emesso e metterla da parte per lasciarla decantare.
In un altro tegame rosolare l'aglio e il prezzemolo in un bicchiere d'olio, aggiungere le arselle e l'acqua decantata.

Far cuocere per circa dieci minuti e servire in piatti da minestra, in cui si possono adagiare crostini di pane fritto.

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