MELANZANE ARROSTO

Ingredienti:

• 2 melanzane

• 150 ml d'olio extravergine d'oliva

• 1 ciuffo di prezzemolo

• 2 spicchi d'aglio

• Peperoncino

• sale

Unire l'olio con il prezzemolo e l'aglio tritato, il peperoncino ed il sale mescolando bene gli ingredienti.

Lavare e spuntare le melanzane, quindi tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Incidere profondamente la polpa in orizzontale ed in verticale, come a formare una griglia.

Irrorare le melanzane precedentemente poste su una teglia con l'emulsione di olio e aromi.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a cottura completa.

Servire sia calde sia tiepide.

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