Il Finocchietto dal latino 'Foeniculum' è una pianta erbacea diffusa nelle regioni temperate, soprattutto nel bacino del Mediterraneo. In Sardegna, il finocchietto selvatico detto 'Fenugu' è una pianta officinale che cresce spontanea nelle campagne; i suoi fiori di un bel colore paglierino ed i semi verdi, ricchi di un olio essenziale, hanno un profumo sobrio e delicato ed un sapore gradevole e fresco. I fiori ed i semi si mettono a macerare con l'alcool nei silos d'acciaio, e dopo circa 2 settimane si estrae un infuso dal colore verde intenso e dal profumo fresco selvatico come la nostra terra Sarda. Con l'infuso, l'acqua, lo zucchero e l'alcool, si ottiene il liquore di Finocchietto, molto delicato, ottimo dopo i pasti, da degustare fresco.