MALLOREDDUS

Ingredienti:

• 150 gr – farina

• 260 gr – semola finissima

• 500 gr – pecorino sardo fresco

• zafferano

• una tazza e mezza di acqua tiepida

• sale

Unire semola e farina e impastare con l'acqua, in cui precedentemente è stato sciolto un paio di pizzichi di zafferano e uno di sale.

Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e ricavarne dei cilindri di pasta e poi dei tocchetti.

Arricciare i tocchetti sull'attrezzo rigato o su una grattugia o una stuoia di bambù.

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e condirli con sugo di salsiccia o formaggio precedentemente fuso.

?