Sedilesu - Sartiu Cannonau di Sardegna D.o.c. Rosso Biologico

Produttore: Cantina Giuseppe Sedilesu

Uvaggio: Cannonau

Gradazione: 14.5°

Annata: 2016

Bottiglia: 75 c.l

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Il vigneto Cannonau di Sardegna impiegato per la produzione del Cannonau Sartiu DOC viene allevato con il sistema ad alberello, tipico delle cantine produttrici locali, perché rispetta in pieno la tradizione centenaria degli antichi viticultori. Il terreno su cui sono allevate le uve è prevalentemente di composizione granitica e i vigneti che compongono il vino sono di varie età. La vendemmi avviene durante il mese di ottobre.

La fermentazione avviene in maniera spontanea e naturale alla temperatura compresa ta i 20° e i 34° Gradi Centigradi dura circa 20 giorni e necessita di una preventiva pigiatura soffice delle uve mantenute nel mosto in macerazione. La maturazione dura almeno 24 mesi e si svolge in grandi bottiglie. Alla fine del processo non è necessario il filtraggio. L’affinamento infine avviene in bottiglia e dura circa 6 mesi.

L’uvaggio comprende uve di Cannonau di Mamoiada vinificato puro al 100%. Il Titolo Alcolometrico si attesta al 15% di volume complessivo. L’acidità complessiva è di 5.5 ed il contenuto dell’anidride solforosa è compreso tra il 30 – 50 mg/l.

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