Sos ciciones de Bessude, tipica e prelibata pasta locale, sono caratterizzati dalle piccole dimensioni rispetto agli altri gnocchetti comuni in quasi tutti i paesi della Sardegna. Fatti interamente a mano, sono prodotti con ingredienti semplici e naturali: semola e semolato di grano duro, sale e acqua. Occorrono non meno di 5-6 ore, ad una persona esperta, per produrne un chilo. Un tempo questi piccoli gnocchi venivano preparati in collaborazione tra diverse donne della famiglia o del vicinato in occasione delle feste e delle cerimonie tradizionali più importanti: battesimi, cresime, matrimoni. Sos ciciones vengono serviti secondo la ricetta tradizionale, conditi con “su ghisadu”: sugo di pomodoro preparato con un misto di carne di pecora, maiale e manzo cosparso di pecorino stagionato.